Diep geworteld in de wijnbouwgeschiedenis van de Armagnac regio, wordt de Domaine de Danis wordt gedreven door de passie van Victoire en Vincent Piquemal. Het domein van 38 hectare staat bekend om zijn witte Côtes de Gascogne-wijnen. Het heeft echter ook een gespecialiseerde hoek voor druiven die bestemd zijn voor de productie van Armagnac.

Victoire heeft een passie voor de druivensoort Folle Blanche. Zozeer zelfs dat sinds 1982 elke jaargang deze toewijding weerspiegelt. Eerdere jaargangen waren daarentegen het resultaat van een alliantie tussen de variëteiten Baco en Ugni Blanc. Hoewel de familie Piquemal op dit moment symbool staat voor deze knowhow van wijnmaken, gaat deze terug tot vorige generaties. De grootvader had namelijk ook een groene vingers voor Armagnac, ook al droegen zijn creaties niet het keurmerk 'Domaine de Danis'. Pas in 1986 openden zijn ouders, Victor en Aline Piquemal, de eerste officiële bottelingen van het domein.

Na de oogst worden de druiven geperst en gefermenteerd om een wijn te produceren met een alcoholpercentage van ongeveer 9% tot 10%. Domaine de Danis is uniek in zijn methode en heeft geen eigen distilleerketel. In plaats daarvan vraagt de traditie om een mobiele distilleerder. Elk jaar maakt deze distilleerkolom, onder leiding van Marc Saint Martin, de reis naar de kelders van het landgoed om zijn magische transformatie uit te voeren. Deze houtgestookte distillatie produceert een Eau de Vie van 52% tot 54%.

De bewaring is net zo zorgvuldig. Domaine Danis heeft twee kelders: een vochtige en een droge. Deze twee omgevingen zijn ideaal voor de rijping, met ongeveer 120 vaten. De wijn rijpt eerst minstens een jaar in nieuwe Bartholomo vaten in Le Freche. Daarna wordt de Armagnac, om een evenwichtige rijping te garanderen, overgebracht naar oudere vaten, waarvan sommige de eerbiedwaardige leeftijd van 45 jaar bereiken.